Za L Arnouze Voie Romaine Route De Bram 11000 CARCASSONNE

France

09 70 35 52 14

Entreprise de matériel vinicole, chaudronnerie depuis 1929

Produits oenologiques aude

 

Pour tous besoins en produits œnologiques dans l’Aude, faites appel aux services des Etablissements GARAUD, implantés à Carcassonne.

Les produits œnologiques,  à manier avec précaution

L’influence du traitement au charbon est plus perceptible en bouche qu’au nez. Les vins issus de moûts traités apparaissent moins aromatiques et surtout moins longs en bouche. Ils sont également perçus moins gras ou plus acides. Il semblerait que l’apport de charbons induit une chute de la quantité d’acide tartrique de 15 à 30% (sur vin stabilisé). Cette évolution affecte légèrement le pH final des vins. De façon surprenante, le pH des vins non traités est plus bas. Les vins non traités l’emportent ainsi légèrement en termes de préférence.   

L’utilisation de produits œnologiques en cave nécessite de s’assurer avant tout du respect du cadre réglementaire. Vis-à-vis du traitement de l’oxydation des moûts de presse, les résultats sont partagés puisque la couleur est moins prononcée mais la teinte reste orangée.  Des essais préalables sont indispensables pour appréhender le niveau de traitement, son efficacité variant en fonction du moût et du produit commercial utilisé.  

 

 

Les Etablissements GARAUD proposent un large choix de produits œnologiques pour vos caves. Ils sont installés à Carcassonne.